Muffin alla zucca

Una ricetta per Halloween mostruosamente gustosa

I muffin alla zucca sono una delle ricette di Halloween più golose e semplici da preparare. Morbidi e leggeri, questi soffici dolcetti sono preparati con zucca, succo di arancia, uvetta e pochi altri ingredienti.

Ingredienti per 12 muffin

• 3 uova grandi
• 400 g di polpa di zucca  
• 200 ml di succo di arancia con polpa
• 125 g di uvetta sultanina
• 300 g di farina
• 250 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di noci tritate
• 270 g di composta di mele

Preparazione  muffin alla zucca

1. Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la polpa di zucca a cubetti e cuocila in una casseruola con il succo di arancia per ca. 10 minuti, fino a che non sarà morbida.  
2. Quindi frulla il composto fino a ottenere una purea con un frullatore a immersione. Metti la purea di zucca in una ciotola e mescola bene con la composta di mele, le noci e l’uvetta.
3. In un’altra ciotola mescola bene tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero semolato, lievito, sale, bicarbonato e cannella). Sbatti le uova con una frusta e aggiungile al composto di zucca.  
4. Quindi aggiungi questo composto agli ingredienti secchi e mescola bene. Ora inserisci. Prendi una teglia per 12 muffin e foderala con altrettanti pirottini di carta forno.
5. Dividi il composto tra i pirottini. Inforna per 30 minuti fino a che non saranno lievitati e controlla la cottura con uno stecchino. Sforna e servi una volta tiepidi decorando a piacere con zucchero a velo e i nostri Bastoncini a tema Halloween.