Scaloppine ai funghi
Difficoltà: Semplice
Preparazione: 15 min | Tempo di cottura: 15 min | Tempo complessivo: 30 min
Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto saporito e caratterizzato dai profumi intensi tipici del sottobosco, questa ricetta donerà un tocco di eleganza e ricercatezza ai menù per le festività natalizie.
Ingredienti per 4 porzioni
- 400 gr Fettine di vitello
- 600 gr Funghi porcini
- 1 Spicchio d'aglio
- 20 gr Burro Enjoy Free
- q.b. Farina
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale e pepe
Metodo di preparazione
- Lavare, mondare e tagliare a fette sottili i funghi.
- Infarinare abbondantemente da entrambi i lati le fettine di vitello.
- Unire in una padella con un filo d’olio lo spicchi d’aglio e i funghi, aggiustare di sale e pepe e cucinare a fiamma media per qualche minuto.
- Rimuovere i funghi una volta cotti e, nella stessa pentola, unire la carne e il burro facendo rosolare a fiamma viva per qualche minuto finché la carne non risulta ben dorata.
- Unire i funghi precedentemente cotti alle fettine di vitello e amalgamare il tutto aggiustando a piacimento con sale e pepe.
Consigli
Per ottenere una consistenza cremosa è possibile frullare in un mixer una parte dei funghi cotti con l’aggiunta di qualche cucchiaio di panna da cucina.