Cous cous di verdure
Difficoltà: Semplice
Preparazione: 20 min | Cottura: 15 min | Totale: 35 min
Anche oggi, il cous cous è un piatto diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, quasi fosse una sorta di trait d'union di popolazioni tra loro molto simili. Se è possibile affermare che il cous cous è il piatto nazionale del Nord Africa, deliziose testimonianze arrivano dalla Francia, dal Belgio e dal Vicino Oriente. I chicchi di cous cous vengono realizzati con la semola, che viene idratata con acqua e lavorata manualmente fino al raggiungimento di piccole porzioni di forma sferica. Successivamente, queste vengono "impanate" nuovamente nella semola asciutta e infine setacciate. Il prodotto raggiunto, qualora dove essere di dimensioni troppo esigue, viene nuovamente lavorato fino al raggiungimento delle dimensioni idonee. A San Vito lo Capo, ogni anno, si tiene un festival internazionale dedicato al cous cous, che sottolinea l'importanza e la poliedricità di questa pietanza nella dieta mediterranea attraverso la cucina di grandi chef e giovani promesse
Ingredienti per 4 persone
- 150 g Cous cous precotto (grana media)
- 300 ml Acqua (o brodo vegetale)
- 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva bio Natura Felice
- q.b. Sale
- 180 g Melanzane
- 180 g Zucchine
- 100 g Taccole o fagiolini
- 100 g Pomodoro ciliegino
- 180 g Carote
- 1 mazzetto Menta
Metodo di preparazione
- Lavate le verdure e tagliatele a cubetti
- Fatele saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva
- Fate bollire l'acqua e versatela a filo sul cous cous
- Coprite con una pellicola trasparente
- Lasciate riposare il preparato per 2 minuti
- Unite il cous cous con le verdure e decorate con qualche foglia di menta.
Consigli
Il cous cous si conserva perfettamente per qualche giorno in un contenitore ermetico, sia con il condimento che senza. Anche se la preparazione del cous cous può sembrare facile ed elementare è fondamentale evitare una serie di errori che potrebbero inficiarne il risultato finale: ad esempio è fortemente sconsigliato salare il cous cous a preparazione ultimata. Aggiungete il sale agli ingredienti (in questo caso alle verdure) o all'acqua, ma non fatelo mai direttamente sul derivato della semola. Inoltre dovete tenere presente che la maggior parte dei cous cous presenti in commercio (e quello che è previsto per la ricetta) è precotto.