Polenta

Difficoltà: Medio
Preparazione:  20 min | Tempo di cottura:  60 min | Tempo complessivo:  80 min

L'esistenza della polenta è stata resa possibile dalla scoperta dell'America poiché, è proprio da lì che il mais venne importato con enorme successo, in tutta Europa. La polenta è tra le ricette veloci che piacciono molto anche alle tavole straniere: Ungheria, Malta, Austria, Svizzera, Argentina, Messico, solo per citarne alcuni. In linea generale possiamo dire che la polenta si ottiene dalla cottura di un impasto semi - liquido di acqua e farina di mais la quale le fa acquisire quel colorito giallo intenso tipico della "polenta gialla", la variante più diffusa in Europa. Macinata solitamente a pietra, la farina di mais una volta trasformata in polenta vera e propria, può essere servita a fette oppure con una consistenza semi liquida, servita su di una tavola grezza di forma circolare, da mettere al centro della tavola, di modo che ognuno possa servirsi a suo piacimento.

Consigli

La polenta può essere conservata per tre o quattro giorni in frigorifero, se messa all'interno di un contenitore con chiusura ermetica. Quando la riprenderete, potete passarla sulla griglia e renderla croccante per dei crostini, oppure accostarla a del formaggio, scaldata in forno e servita come un gateau fuori dalla tradizione.Per accompagnare la vostra succulenta pietanza a base di polenta, non potete non scegliere uno di questi rinomati vini rossi: il Alto Adige Cabernet-Merlot, il Cabernet-sauvignon, la Barbera, il Cabernet, il Rosso del Trentino, il Petit rouge della Valle d'Aosta, il Sassella e l'Inferno