Seitan
Difficoltà: Medio
Preparazione: 60 min | Tempo di cottura: 60 min | Tempo complessivo: 120 min
È un ottimo sostiuto della carne, per sapore e consistenza, è povero di grassi saturi e colesterolo (circa 130 g per 100 g di prodotto). Provate con noi a realizzarlo in casa; ci vorrà un po' di tempo, ma il risultato sarà decisamente soddisfacente! Il seitan è un alimento di origine orientale, tipico della cucina giapponese e apprezzato nella disciplina zen, conosciuto con il nome di kofu. Il seitan è altamente proteico: si ricava dal glutine del grano tenero o di altri tipi di cereali, che viene impastato e lessato in acqua contenente salsa di soia (che gli conferisce un colore simile a quello della carne cotta), alga kombu e altri aromi.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg Farina Manitoba
- 650 gr Acqua
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 100 gr Salsa di soia
- q.b. Alga kombu
Metodo di preparazione
- In una ciotola impastate farina e acqua per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Immergete l'impasto in acqua fredda per 1 ora
- Passate l'impasto sotto acqua corrente alternando acqua calda e fredda fino a quando risulterà limpida
- Fate bollire l'impasto con salsa soia, spezie e verdure per 1 ora e mezza
- Fatelo raffreddare e tagliatelo.
Consigli
Potete conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero al massimo per 5 giorni. Potete usare il seitan già affettato per fare le scaloppine di seitan al limone che sono un secondo piatto delizioso e molto facile da preparare.