Cheesecake salata ai fichi e prosciutto

La nostra prima proposta del mese è la Cheesecake salata con fichi e prosciutto, una delizia gastronomica che vi farà esplorare sorprendenti armonie di sapori, conquistando anche i gusti più raffinati.

La cheesecake salata con fichi e prosciutto è un piatto versatile, ideale come portata in un pranzo raffinato o per consumare un aperitivo con amici. La croccantezza della base dei crostini si sposa perfettamente con la morbidezza della crema di robiola, mentre il prosciutto e i fichi aggiungono un tocco di eleganza e raffinatezza.

Ingredienti per 4 persone

• 100 g Grissini con olio d'oliva "La Cesta"

• 70 g Burro "Bonlà"

• 200 g Robiola "Bonlà"

• 150 ml Panna fresca "Bonlà"

• 2 Fogli di colla di pesce

• Prosciutto crudo 14 mesi "Il Tagliere del Re"

• 2 Fichi

• Aceto balsamico "Regione che Vai"

Preparazione della cheesecake salata

1. Iniziate sciogliendo il burro a fuoco lento e lasciandolo raffreddare.
2. Nel frattempo, tritate grossolanamente i grissini in un robot da cucina ed aggiungete il burro fuso mescolando bene il composto.  
3. Imburrate degli stampi da muffin per poi riempirli con la base della cheesecake, pressando bene con un cucchiaio per formare uno strato compatto.
4. Riponete in frigo per 30 minuti e nel frattempo ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
5. Scaldate la panna, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolta. Versate quindi la panna sulla robiola e mescolate fino a ottenere una crema fluida ed omogenea.
6. Versate la crema negli stampi da muffin, cercando di ottenere delle cheesecake della stessa altezza.
7. Mettete in frigo a raffreddare per un paio d'ore.
8. Infine, aggiungete una rosetta di prosciutto e un quarto di fico per cheesecake unendo qualche goccia di un buon aceto balsamico.

Vino frizzante prodotto con uve accuratamente selezionate, che si distingue per il suo colore giallo paglierino luminoso e un perlage fine e duraturo.

Il Garganega frizzante è un vino veneto che esprime un bouquet delicato, arricchito da note floreali e fruttate, che si fondono in un sapore morbido e amabile, con un finale persistente. Il profumo fresco e la struttura armonica del Garganega IGT Frizzante si sposano perfettamente con la ricchezza della robiola di capra e la dolcezza dei fichi della nostra cheesecake. Il vino è ideale anche in abbinamento con antipasti di pesce, pasta con verdure e formaggi freschi.