Dessert all'anguria e crema allo yogurt

Il dessert all’anguria e crema allo yogurt è un dolce al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per l’estate.

La dolcezza naturale dell’anguria si unisce alla morbidezza della crema allo yogurt per un abbinamento delicato e dissetante. Servito in bicchierini monoporzione, è ideale come fine pasto o merenda colorata e scenografica.

Ingredienti per 4 bicchieri da 120 ml

• 125 g di yogurt greco
• 15 g di zucchero a velo
• 70 g di panna “Bonlà”
• 5 g di gelatina in fogli

Per la gelatina all'anguria

• 250 g di polpa d'anguria
• 8 g di gelatina in fogli
• Gocce di cioccolato a piacere per decorare

Preparazione  dessert all'anguria e crema allo yogurt

1. Ammorbidire i due fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare 2 cucchiai di panna in un pentolino per 1 minuto e sciogliervi il primo foglio di gelatina ben strizzato, mescolando fino a completo scioglimento.
2. Preparare la crema: montare la panna rimasta con 15 g di zucchero a velo, unirla a 125 g di yogurt greco e incorporare il composto tiepido di panna e gelatina. Mescolare bene.
3. Versare un primo strato di crema in bicchierini o ciotoline e mettere in frigo per 30 minuti. Tenere la crema avanzata a temperatura ambiente.
4. Tagliare una fetta spessa di anguria, eliminare buccia e semi, ridurre a dadini e frullare. Filtrare la purea con un colino per eliminare i residui.
5. Scaldare 2 cucchiai di purea in un pentolino per 1 minuto, sciogliervi il secondo foglio di gelatina ammollato e strizzato, poi unire al resto della purea.
6. Trascorsi 30 minuti, versare uno strato di gelatina d’anguria sulla crema rassodata e riporre di nuovo in frigo per altri 30 minuti. Mantenere il resto della crema e della gelatina a temperatura ambiente.
7. Continuare alternando strati di crema e gelatina, con 30 minuti di riposo in frigo tra uno e l’altro.
8. Servire freddo e, se desiderato, decorare con gocce di cioccolato.

Il Vino Spumante Dolce è una bollicina italiana leggera e profumata, con sentori di pesca, fiori bianchi e agrumi.

La sua dolcezza delicata e il perlage vivace accompagnano perfettamente la freschezza dell’anguria e la cremosità dello yogurt, esaltando la semplicità del dessert e lasciando il palato pulito e appagato.