Filetto di salmone con fagiolini, mirtilli rossi e pistacchi

Le nostre proposte del mese continuano con il filetto di salmone al cartoccio un piatto in grado di esaltare la delicatezza del salmone con il dolce sapore dei mirtilli e la croccantezza dei pistacchi.

Il filetto di salmone al cartoccio è un piatto versatile, ideale per un pranzo raffinato o per una cena con amici. La morbidezza del salmone si sposa perfettamente con la croccantezza dei fagiolini e la dolcezza dei mirtilli rossi, mentre i pistacchi aggiungono un tocco di croccantezza. L’originalità di questo piatto saprà conquistare anche i gusti più sofisticati ed esigenti.

Ingredienti per 4 persone

• 4 Filetti di salmone norvegese “Almare Seafood”
• 300 g Fagiolini “I Colori del Sapore”
• 1 Scalogno (o 1 cipolla rossa piccola)
• 40 g Pistacchi “Happy Harvest”
• Mirtilli rossi
• Maggiorana q.b.
• Olio EVO “Bio Natura” q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione filetto di salmone al cartoccio

1. Pulite i fagiolini  e immergeteli in acqua bollente salata per ammorbidirli senza che diventino troppo morbidi. Scolateli e fermate la cottura in acqua fredda.
2. Nel frattempo, tritate lo scalogno e preparate 4 fogli di alluminio che dovrete ricoprire con altrettanti fogli di carta forno.  
3. Posizionate al centro di ciascuno di essi un trancio di salmone e copritelo con lo scalogno tritato, i fagiolini, i pistacchi, i mirtilli rossi e la maggiorana.
4. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungete sale e pepe a piacere.  
5. Sigillate i cartocci dall'alto per garantire che tutti gli ingredienti rimangano al loro interno.
6. Infornate in un forno pre-riscaldato a 130° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
7. Una volta cotti, estraete dal forno, aprite delicatamente i cartocci e portate in tavola.

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