Insalata di pollo con avocado e prugne

L’insalata di pollo con avocado e prugne è un secondo piatto leggero e raffinato, dove il gusto delicato del petto di pollo si abbina alla cremosità dell’avocado e alla dolcezza delle prugne secche.

Il mix di erbe fresche e lattughino aggiunge freschezza e colore, mentre una vinaigrette profumata completa il piatto con equilibrio.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di petto di pollo “Il Podere”
• 300 g di insalata mista (es: valeriana, lattughino, lattuga, rucola a piacere)
• 1 Cipolla rossa
• 1 Avocado
• 1 Limone
• 3 Prugne rosse
• Olio Extravergine d’Oliva “I Colori del Sapore”
• Sale e pepe q.b.

Preparazione  insalata di pollo con avocado e prugne

1. Marinare le fette di petto di pollo per una decina di minuti con un pizzico di sale, 2/3 cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone.  
2. Disporre il pollo su una griglia ben calda e cucinarlo fino a quando la carne risulterà cotta, ma non dura. Una volta intiepidito, tagliare a listarelle sottili.  
3. Mondare le verdure scelte per l’insalata, lavare e tagliare l’avocado a metà eliminando il nocciolo centrale e tagliarlo a cubetti. Tagliare la cipolla rossa a fettine molto sottoli, lavare le prugne rosse, tagliarle a metà, snocciolarle e tagliare a fette.
4. Unire le insalate, le fettine di cipolla, prugne e i cubetti di avocado in una ciotola capiente e aggiungere infine le fettine di pollo grigliato.
5. Preparare un’emulsione con la restante parte di succo di limone, sale e pepe q.b., e abbondante olio extra vergine d’oliva. Condire quindi l’insalata appena preparata. Servire fredda.

L’Aimone Bianco è un vino bianco italiano dal profilo fruttato e floreale, con una buona freschezza e una struttura morbida.

Le sue note di mela, agrumi e fiori bianchi si abbinano perfettamente alla delicatezza del pollo e alla cremosità dell’avocado, bilanciando la dolcezza delle prugne e valorizzando l’aromaticità delle erbe. Ideale per accompagnare un piatto leggero come questa insalata.