Melanzane ripiene con prosciutto e formaggio

Le melanzane ripiene con prosciutto e scamorza sono un secondo piatto semplice e gustoso, dove la morbidezza delle melanzane si unisce alla cremosità del ripieno a base di formaggio filante e prosciutto cotto.

Una ricetta dal profumo mediterraneo, gratinata al forno fino a doratura, ideale per una cena in famiglia o un pranzo completo e ricco di sapore.

Ingredienti per 4 persone

• 2/3 Melanzane abbastanza grandi
• 10 g di prosciutto cotto “Il Tagliere del Re”
• 100 g di provola o scamorza
• 1 o 2 Cucchiai di pomodorini secchi sott’olio
• 3 Cucchiai di pangrattato
• Mezzo spicchio d'aglio a piacere
• Basilico q.b
• 3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi “Primis” grattugiato
• Olio Extra Vergine d’Oliva DOP Terra di Bari “Regione che Vai”
• Sale e pepe q.b.

Preparazione melanzane ripiene con prosciutto e formaggio

1. Lavare e tagliare a metà le melanzane. Incidere la polpa, senza andare troppo in profondità e rimuoverne una parte, che andrà conservata per ultimare il ripieno.
2. Disporle su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 7/8 minuti a 180°.  
3. Una volta rimosse dal forno e lasciate a raffreddare, farcire con le fettine di prosciutto cotto e di formaggio tipo provola o scamorza.
4. Preparare il resto della farcitura frullando in un mixer il pangrattato, con il parmigiano reggiano, i pomodorini secchi, il basilico, la parte di polpa di melanzana avanzata, sale e pepe q.b. e un filo d’olio.
5. Distribuite il composto sopra la farcitura di prosciutto e formaggio e ultimate con una spolverata di parmigiano reggiano. Aggiungere un filo d’olio e infornare nuovamente a 180° per mezz’ora.  
6. Sfornare e servire calde o tiepide.  
   

Il Nobile di Montepulciano DOCG è un vino rosso toscano di grande struttura, con sentori di frutti rossi maturi, spezie e un tocco balsamico.

I suoi tannini eleganti e la buona persistenza aromatica lo rendono perfetto per accompagnare piatti saporiti come le melanzane ripiene, esaltandone la ricchezza e l’intensità del ripieno.