Caprese limone e cioccolato bianco: la torta soffice e profumata

La caprese al limone e cioccolato bianco è una variante raffinata della classica torta caprese.

Senza farina, ma con mandorle tritate, conquista con la sua consistenza umida e il perfetto equilibrio tra la dolcezza del cioccolato bianco e il profumo agrumato del limone.

Ingredienti per 4 persone

• 5 Uova Antibiotic Free “I Colori del Sapore”
• 60 g di zucchero
• 200 g di mandorle pelate
• 50 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero a velo
• 2 Limoni non trattati
• 200 g di cioccolato bianco
• 50 ml di olio di semi
• 30 ml di limoncello di Sorrento IGP “Regione Che Vai”
• 8 g di lievito per dolci
• 1 Pizzico di sale
• Per decorare: cioccolato bianco, zucchero a velo e fettine di limone

Preparazione caprese limone e cioccolato bianco

1. Tritare finemente le mandorle e grattugiare il cioccolato bianco insieme alla scorza dei limoni.
2. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio di semi, il succo di limone oppure il limoncello a filo per un sapore più deciso, quindi amalgamare delicatamente.
3. Unire le mandorle tritate alla fecola di patate, zucchero a velo, lievito in polvere e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Unire quindi il cioccolato bianco grattugiato con le scorze dei limoni e incorporare il tutto, molto delicatamente, al composto di uova e zucchero.
4. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, livellare la superficie e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per i primi 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 45 minuti.
5. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Spolverizzare con zucchero a velo e guarnire a piacere con gocce di cioccolato bianco e fettine di limone.

Il Vino Spumante Dolce è un’elegante bollicina italiana con note di fiori bianchi, pesca e agrumi.

La sua dolcezza equilibrata e la freschezza del perlage si sposano perfettamente con la morbidezza della Caprese al limone e cioccolato bianco, esaltandone la delicata aromaticità senza appesantire il palato..