Pasta con le fave: una ricetta primaverile facile e gustosa

La pasta con le fave è un classico della cucina primaverile, che unisce la dolcezza delle fave fresche al gusto intenso del pecorino e alla freschezza della menta.

Questo piatto, facile e veloce da preparare, è perfetto per un pranzo all'aperto o una cena leggera ma ricca di sapore.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di spaghetti "Cucina Nobile"
• 300 g di fave fresche
• 1 Porro
• Olio extravergine di oliva “Regione Che Vai” q.b.
• Pecorino grattugiato o Grana Padano DOP 30 mesi “Primis”
• Menta fresca q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione pasta con le fave

1. Pulire le fave eliminando il baccello e sbollentarle per 3 minuti. Scolarle e trasferirle in una ciotola con acqua fredda. Premere ciascuna fava tra pollice e indice per rimuovere il tegumento, ossia la pellicina bianca che le avvolge.
2. Affettare il porro e farlo appassire in una capiente padella con l'olio d'oliva. Quando diventa trasparente, unire le fave, salare, pepare e far insaporire per qualche minuto.
3. Mettere a cuocere gli spaghetti e scolarli al dente. Trasferirli nella padella con il condimento, aggiungere la menta e il pecorino grattugiato e mescolare, mantecando con un po' di acqua di cottura della pasta. Servire nei piatti da portata.

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Al palato, offre un gusto intenso, fresco e sapido, ma sempre morbido ed equilibrato, con un finale persistente che richiama le note fruttate percepite al naso. Servito fresco, è il complemento ideale per esaltare i sapori delicati della pasta con le fave.