Risotto al finocchio con sfumatura di Garganega IGT Frizzante

Il risotto al finocchio con sfumatura di Garganega IGT Frizzante è una variante sofisticata del classico risotto.

In questa ricetta, il finocchio, con il suo sapore dolce e leggermente anisato, si sposa armoniosamente con la vivacità e la freschezza del vino frizzante. La sfumatura con il Garganega IGT Frizzante non solo esalta i sapori del risotto, ma aggiunge anche una nota di eleganza e raffinatezza. Questo piatto è ideale per una cena speciale o per impressionare i tuoi ospiti con un tocco gourmet.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso Carnaroli "I Colori del Sapore"
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato "Primis"
• 40 gr di burro 100% italiano "Bonlà"
• 4 Cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 Finocchio
• 1 Scalogno
• 1 l di brodo vegetale
• 100 ml di Garganega IGT Frizzante
• Sale e pepe q.b.

Preparazione risotto al finocchio

1. Pulire e tagliare finemente lo scalogno e il finocchio.
2. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere lo scalogno e il finocchio. Far soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando costantemente.
4. Sfumare il riso con il Garganega IGT Frizzante, lasciando evaporare l'alcool e assorbire il liquido dal riso.
5. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare.
6. Cuocere per circa 18 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
7. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il burro e il parmigiano reggiano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Regolare di sale e pepe, e servire caldo.

Il Garganega IGT Frizzante è un vino veneto che si distingue per il suo gusto fresco, armonico e floreale. Presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente.

Il suo profumo è delicato, con note floreali e fruttate, mentre il sapore è morbido, amabile con un finale persistente. Questo vino è ottimo da servire con antipasti di pesce, pasta con verdure e, naturalmente, con il nostro risotto al finocchio. La sfumatura del risotto con il Garganega IGT Frizzante, inoltre, non solo aggiunge un tocco di eleganza al piatto, ma anche un sapore unico che si abbina perfettamente con il delicato gusto del finocchio.