Torta salata al cavolo viola e formaggio: rustica e saporita

La torta salata al cavolo viola e formaggio è una ricetta rustica, colorata e ricca di sapore.

Il cavolo cappuccio viola, leggermente croccante, si abbina perfettamente al gusto affumicato della pancetta e alla cremosità del formaggio filante. Una torta salata ideale da gustare come antipasto, piatto unico o per un buffet, da servire tiepida o anche a temperatura ambiente. Il suo abbinamento perfetto? Un calice di Pignoletto DOC Frizzante, per un tocco fresco e vivace.

Ingredienti per 4 persone

• 1 Rotolo di pasta sfoglia “Cucina Nobile”
• 500 g di cavolo cappuccio viola
• 100 g di formaggio a pasta filante (tipo provola o scamorza “Bonlà”)
• 80 g di pancetta a cubetti “Il Tagliere del Re”
• 1 Porro
• 1 Uovo
•   Olio Extravergine d'Oliva “I Colori del Sapore”
• Sale e pepe q.b.

Preparazione torta salata al cavolo viola e formaggio

1. Lavare il cavolo cappuccio viola e tagliarlo a listarelle sottili. In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio di oliva e saltare un pochino di porro, tagliato a rondelle, con i cubetti di pancetta.  
2. Quando la pancetta sarà dorata, unire il cavolo viola, sale e pepe q.b. e cuocere per circa 10 minuti. Il cavolo dovrà rimanere leggermente croccante, non stracotto.  
3. Una volta pronto trasferire il tutto in una ciotola e unire la provola tagliata a cubetti.  
4. Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellare il fondo con una forchetta e farcire con il ripieno di cavolo e provola. Ripiegare i bordi della sfoglia, a piacere è possibile spennarli con un po’ di tuorlo d’uovo.  
5. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti fino a quando la sfoglia risulterà ben dorata.

Il Pignoletto DOC Frizzante è un vino bianco emiliano vivace, fresco e delicatamente fruttato.

Le sue bollicine leggere e l’aroma floreale accompagnano con armonia il gusto deciso del cavolo e della pancetta, contrastando piacevolmente la componente sapida e la cremosità del formaggio.