Involtini di verza con Lambrusco secco DOC: un abbinamento tradizionale

Gli involtini di verza sono un classico della cucina casalinga, un piatto ricco di sapore e tradizione.

La combinazione di polpa di maiale e pancetta avvolta in foglie di verza crea un equilibrio perfetto di sapori. Questa ricetta, semplice ma gustosa, è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di polpa di maiale
• 8 Grandi foglie di verza
• 8 Lunghe fette di pancetta
• 1 Scalogno mondato e tritato
• 1 Uovo Antibiotic Free “I Colori del Sapore”
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Burro 100% italiano “Bonlà”
• Alloro, rosmarino e salvia
• Grana Padano grattugiato “Primis”
• Uvetta
• Pangrattato
• Olio extravergine d'oliva grezzo “I Colori del Sapore”
• Sale e pepe q.b.

Preparazione involtini di verza

1. Mettere a bagno un cucchiaio di uvetta.
2. Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata per 5 minuti, poi immergerle in acqua fredda e asciugarle.
3. Tagliare la carne a dadini e stufare lo scalogno con olio e burro, unendo la carne, rosmarino, alloro, salvia e sfumare con il vino.
4. Sminuzzare la carne e mescolarla con l’uovo, l’uvetta strizzata, pangrattato e grana.
5. Distribuire il ripieno sulle foglie di verza e chiuderle a involtino.
6. Avvolgere gli involtini in una fetta di pancetta e rosolarli in olio fino a doratura.
7. Servire gli involtini caldi.

Il Lambrusco Secco DOC è un vino rosso emiliano leggero e armonico, perfetto per accompagnare piatti tradizionali.

Caratterizzato da un colore rosso vivace con riflessi violacei e un perlage fine e persistente, offre profumi intensi, delicati e fragranti di viola e frutti rossi freschi. Il suo sapore armonico e leggermente fruttato si abbina splendidamente con il gusto ricco e saporito degli involtini, creando un'esperienza gastronomica equilibrata e piacevole.