Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un classico piatto mediterraneo che combina sapori ricchi e texture variegate in un colorato guscio di peperone.

Questa ricetta è perfetta come piatto unico per una cena estiva o un pranzo domenicale, offrendo una deliziosa combinazione di carne e verdure, il tutto cotto alla perfezione dentro morbidi peperoni.

Ingredienti per 4 persone

• 2 Peperoni gialli
• 2 Peperoni rossi
• 500 g di macinato misto di manzo e suino “Il Podere”
• 100 g di pane raffermo
• 250 g di latte fresco intero “Bonlà”
• 2 Uova Antibiotic Free “I Colori del Sapore”
• 150 g di provola “Bonlà”
• 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato “Primis”
• Prezzemolo, rosmarino e aglio q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione  peperoni ripieni

1. Iniziare togliendo la crosta dal pane, tagliarlo a fette o cubetti e ammorbidirlo in un recipiente con il latte. Mondare i peperoni, rimuovere la calotta e svuotarli bene.
2. Raccogliere la carne trita di manzo in una ciotola, aggiungere il pane ben strizzato e le uova. Condire con sale e pepe e incorporare la provola grattugiata grossolanamente e il parmigiano grattugiato fine, riservando un paio di cucchiaiate per la fine. Aggiungere il prezzemolo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Salare leggermente l'interno e poi riempire i peperoni con il ripieno fino a poco sopra il bordo. Disporre i peperoni in una teglia, condire con un giro d'olio, qualche rametto di rosmarino e un paio di spicchi d'aglio. Infornare a 180 °C in modalità ventilata e cuocere per circa 40 minuti.
4. Quando i peperoni risultano cotti e il ripieno ben rassodato, sfornare, spolverare con il mix di provola e parmigiano tenuto da parte e infornare nuovamente per un paio di minuti sotto il grill. Sfornare i peperoni ripieni e lasciarli assestare fino al momento di servirli, tiepidi o freddi.

Il Valpolicella DOC è un vino rosso veneto noto per il suo corpo leggero e i suoi sapori di frutti rossi, che si abbinano splendidamente con la ricchezza della carne e la dolcezza dei peperoni.

Il Valpolicella offre una piacevole acidità e tannini morbidi, che rinfrescano il palato e complementano il sapore pieno dei peperoni ripieni, rendendo ogni boccone ancora più delizioso.