Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione.

Possono essere preparate in due varianti: una versione vegetariana, leggera e saporita e una versione con carne, più sostanziosa ma sempre equilibrata. Entrambe le opzioni sono ideali da servire calde o a temperatura ambiente, rendendole perfette per un pranzo estivo o una cena leggera.

Ingredienti per 4 persone

• 4 Zucchine grandi
• 250 g di pasta di salsiccia Il Podere
• 150 g di provolone o scamorza Bonlà
• Pangrattato e prezzemolo q.b.
• Olio Extra Vergine d’Oliva DOP Terra di Bari “Regione che Vai”
• 1 Spicchio di aglio
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno vegetariano

• 80 g di pangrattato
• 80 g di parmigiano grattugiato Primis
• 1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 Ciuffo di prezzemolo
• Olio Extra vergine d'Oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione  zucchine ripiene

1. Sbollentare le zucchine in acqua salata per massimo 5 minuti: devono restare croccanti. Tagliarle a metà e scavare delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tritare la polpa e metterla da parte.
2. Frullare la provola o scamorza. In una ciotola, mescolare la pasta di salsiccia con il formaggio, la polpa tritata, pangrattato, prezzemolo, olio, sale e pepe q.b.
3. Per la versione vegetariana, soffriggere cipolla tritata con la polpa delle zucchine e olio. Quando sarà appassita, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pangrattato, prezzemolo e formaggio grattugiato. Amalgamare.
4. Farcire le zucchine con il ripieno scelto. Disporle su una teglia con carta forno, condire con un filo d’olio e cuocere a 180°: 15-20 minuti per la versione vegetariana, circa 30 per quella con carne. Il ripieno dovrà risultare dorato. Servire calde.

Il Bardolino Classico DOC è un vino rosso leggero e fruttato, prodotto nella zona del Lago di Garda.

Dal colore rosso rubino tenue, presenta profumi di ciliegia e frutti rossi, con un gusto morbido e piacevolmente fresco. È l’abbinamento ideale per piatti vegetariani come le zucchine ripiene, perché ne esalta il gusto senza coprirlo, mantenendo un perfetto equilibrio tra sapidità e delicatezza.