Chutney di melone per grigliate di carne

Il chutney di melone unisce la dolcezza fruttata del melone alla sapidità dei cipollotti, con un tocco piccante agrodolce che rinfresca ogni boccone.

Un condimento agrodolce e aromatico, perfetto per esaltare la carne alla griglia.

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di polpa di melone
• 2 Cipollotti
• 120 g di aceto di mele
• 50 g di zucchero
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino a piacere

Per la grigliata

• Costata di Scottona “Il Podere”
• 300 g di salsiccia luganega “Il Podere”

Preparazione  crostata di pesche

1. Pulire un melone e tagliare la polpa a dadini.
2. Nel frattempo, lavare i cipollotti e tritarli finemente lasciando da parte la parte verde e tenendo solo il bulbo bianco. Rosolarlo delicatamente in una padella con un filo d’olio d’oliva, lo zucchero (semolato o di canna), sale e pepe e, se di gradimento, un pizzico di peperoncino. Cucinare i cipollotti per una decina di minuti.
3. Aggiungere la polpa di melone nella padella e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere poi l’aceto di mele e cuocere per un’altra decina di minuti. Lasciar intiepidire.
4. Cuocere alla griglia la costata di scottona e la salsiccia (o altri tagli di carne adatti per una grigliata) e servirli accompagnati dal chutney di melone.

Il Chianti DOCG Riserva presenta un colore rosso rubino intenso, con note olfattive di ciliegia scura, prugna matura, spezie scure e un leggero sentore affumicato.

Al palato risulta sapido, armonico, con tannini morbidi e un finale persistente. Grazie alla sua struttura e freschezza, è ideale per accompagnare carni grigliate abbinate a un chutney agrodolce, bilanciando la dolcezza del melone con la sua acidità e complessità.