Fusilli con melanzane e pesce spada

I fusilli con melanzane e pesce spada sono un piatto tipicamente estivo che unisce il gusto deciso del pesce spada alla dolcezza delle melanzane, tutto arricchito da una fresca nota di menta.

Questa ricetta è l'ideale per chi cerca un pasto completo, saporito e facile da preparare, perfetto per godersi le serate estive in buona compagnia.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di fusilli di Gragnano IGP “Regione Che Vai”
• 2 Melanzane ovali
• 500 g di pesce spada a fette
• 500 g di passata di pomodoro “I Colori del Sapore”
• 1 Cipolla
• Basilico fresco in foglie
• Foglie di menta
• 1 Bicchiere vino bianco per sfumare
• 1 Ciuffetto di menta fresca
• Olio extra vergine di oliva grezzo “I Colori del Sapore” q.b
• Sale e pepe q.b.

Preparazione  fusilli con melanzane e pesce spada

1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e saltarle in padella con metà dell'olio fino a doratura.
2. Tagliare il pesce spada a cubetti e aggiungerlo alle melanzane nella padella assieme alla cipolla e al basilico, sfumando con del vino.
3. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nella padella con melanzane e pesce spada.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di menta tritate e condire con il resto dell'olio, sale e pepe.
5. Saltare tutto insieme per un paio di minuti per far insaporire la pasta.

Il Lugana DOC è un vino bianco lombardo apprezzato per il suo equilibrio e la sua freschezza, caratteristiche che si sposano perfettamente con la delicatezza del pesce spada e l'intensità delle melanzane.

Il Lugana DOC offre un bouquet aromatico con note di frutta matura e fiori bianchi, che rafforzano i sapori del piatto senza sovrastarli, assicurando un abbinamento armonioso e piacevole.