Taccole e carote al forno con panatura aromatica

Un contorno gustoso e aromatico, perfetto per valorizzare taccole e carote con una croccante panatura di pane aromatizzato.

Leggero, colorato e ideale da servire tiepido insieme a una fresca salsa al cipollotto.

Ingredienti per 6 persone

• 400 g di carote
• 300 g di taccole
• 20 g di formaggio fresco tipo Robiola
• 4 Fette di pan carrè “La Cesta”
• 2 Cipollotti
• Grana grattugiato “Primis” q.b.
• Erbe aromatiche q.b. (maggiorana, prezzemolo, basilico)
• Burro q.b.
• Olio Extra Vergine d’Oliva DOP Terra di Bari “Regione che Vai”

Preparazione  taccole e carote al forno

1. Pulire le taccole e lavare e sbucciare le carote, lessarle insieme in acqua bollente per qualche minuto (non stracuocerle).
2. Una volta tiepide tagliarle a listarelle (con una mandolina o un pelapatate).
3. Tritare le fette di pancarrè (o in alternativa del pane raffermo) con le erbe aromatiche, 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale.  
4. Oliare il fondo di una pirofila e alternare degli strati di taccole, con la panatura aromatica e un altro strato di carote. Terminare con un ultimo strato di panatura.  
5. Infornare per una ventina di minuti a 180°.  
6. È possibile accompagnare il contorno a una salsina di cipollotti e robiola che si ottiene cuocendo i cipollotti, precedentemente tritati, con un filo di olio e un pochino di acqua calda per 3 minuti. Una volta cotti, frullateli con 40 g di Olio d’Oliva, 20 g di robiola e un pizzico di sale.  

Il Müller Thurgau Veneto IGT è un vino bianco fresco e profumato, dal colore giallo paglierino luminoso.

Al naso esprime delicate note floreali e fruttate, mentre in bocca risulta armonico, con buona acidità e sapidità. È ideale in abbinamento a contorni vegetali leggeri come queste taccole gratinate, poiché ne esalta la freschezza e compensa la gratinatura con la sua bevibilità gentile.