Muffin salati con salmone e cipollotti: lo snack perfetto

I muffin salati con salmone e cipollotti sono uno sfizioso antipasto o snack perfetto per ogni occasione.

La morbidezza dell’impasto si sposa con il sapore deciso del salmone affumicato e la dolcezza dei cipollotti, il tutto arricchito dai semi di papavero per una nota croccante.

Ingredienti per 6 persone

• 150 g di farina 0 “BIO Natura”
• 1 Cipollotto
• 6 g di lievito (una bustina)
• Yogurt bianco q.b.
• 1 Uovo Antibiotic Free “I Colori del Sapore”
• 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato “Primis”
• 50 g di salmone affumicato “Almare Seafood”
• 30 ml di latte intero “Bonlà”
• Semi di papavero a piacere
• Sale e pepe q.b.

Per la farcitura

• 70 g di salmone affumicato “Almare Seafood”
• Yogurt greco q.b.
• Pepe q.b.
• Finocchietto a piacere

Preparazione  muffin salati con salmone e cipollotti

1. Pulire i cipollotti e tritarli finemente. Tagliare il salmone affumicato a pezzetti.
2. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio, quindi unire il composto liquido a quello secco mescolando delicatamente e aggiungendo il formaggio grattugiato.
3. Aggiungere i cipollotti tritati e il salmone all’impasto, amalgamando bene. Per rendere l'impasto più morbido/umido aggiungere dello yogurt bianco. Distribuire il composto in uno stampo da mini muffin imburrato o foderato con pirottini, riempiendo ogni cavità per tre quarti.
4. Cospargere la superficie con i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e ben gonfi..
5. Lasciare intiepidire i muffin prima di servirli.
6. È possibile farcire i muffin praticando un'incisione sulla sommità e guarnendoli con un cucchiaino di yogurt greco e un pezzettino di salmone affumicato (pepe e finocchietto a piacere).

Il Pinot Grigio di Pavia IGT è un vino bianco lombardo fresco e delicato, con sentori di frutta bianca e agrumi.

La sua acidità bilanciata e il corpo leggero si armonizzano perfettamente con il sapore deciso del salmone e la dolcezza dei cipollotti, rendendo ogni boccone dei muffin salati ancora più piacevole.