Pasticcio di patate e bietole: un piatto ricco e gustoso

Il pasticcio di patate e bietole è un piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto come piatto unico o contorno ricco.

La cremosità delle patate si unisce al sapore delicato delle bietole, esaltato da una doratura croccante in forno. Abbinalo a un vino rosso lombardo per completare l’esperienza con un tocco di eleganza.

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg di bietole (coste)
• 150 g di salsiccia
• 40 g di provola “Bonlà” o altro formaggio a pasta filante (caciocavallo/scamorza)
• 3 Uova
• 4 Patate
• Pangrattato q.b.
• Peperoncino a piacere
• Olio extra vergine d'oliva “I Colori del Sapore”

Preparazione  pasticcio di patate e bietole

1. Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata fino a renderle morbide. Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. Pulire le bietole, eliminare i gambi più duri e cuocerle in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle, strizzarle bene e tritarle grossolanamente.
3. Saltare in una padella la salsiccia fatta a pezzettini e aggiungere quindi le bietole e le patate schiacciate.
4. Al composto di salsiccia, patate e bietole aggiungere le uova sode, la provola grattugiata, due-tre cucchiai di pangrattato, sale e pepe.
5. Versare il tutto in una pirofila. Gratinare in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
6. Lasciare intiepidire prima di servire, accompagnando il pasticcio con un calice di Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC.

Il Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC è un vino rosso frizzante con note di frutti rossi come ciliegia e mora.

La sua leggera effervescenza e freschezza bilanciano la morbidezza del pasticcio di patate e bietole, mentre la struttura armoniosa esalta la gratinatura croccante e i sapori delicati del piatto.