Dessert con panna cotta e sciroppo alla melagrana

Il dessert con panna cotta e sciroppo alla melagrana è un dolce al cucchiaio raffinato e scenografico, perfetto da servire a fine pasto.

La cremosità della panna cotta si sposa con la brillantezza e il gusto leggermente acidulo della gelatina alla melagrana, creando un equilibrio armonico di consistenze e sapori.

Ingredienti per 4 persone
Per la panna cotta

• 250 g di panna fresca “Bonlà”
• 4 g di gelatina in fogli “Bella”
• 30 g di zucchero
• 1 Baccello di vaniglia o aroma vaniglia

Per lo sciroppo di melagrana

• 1 kg di melagrana
• 70 g di zucchero

Decorare a piacere con scaglie di cioccolato bianco o una spolverata di cannella

Preparazione panna cotta con sciroppo alla melagrana

1. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua. In un pentolino versare la panna, lo zucchero e portare quasi a bollore mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina che dovrà essersi reidratata e precedentemente scolata.
2. Mescolare bene il composto e trasferirlo in 4 bicchieri (da circa 100 ml ciascuno). Riporli quindi in frigorifero e lasciar riposare per un’ora.
3. Preparare la gelatina di melagrana, pulendo il frutto e raccogliendo i semini che andranno frullati (lasciarne qualcuno da parte da utilizzare come decorazione). Ottenere una purea, trasferirla tramite un colino all’interno di un pentolino. Schiacciare bene i semi per estrarre il succo. Si dovranno ottenere circa 330 gr di succo. Unire quindi lo zucchero e mescolare.
4. Cuocere il succo per una decina di minuti a temperatura medio/alta e lasciarlo poi raffreddare. Versarlo quindi sui bicchierini di panna.
5. Riporre nuovamente in frigo per altre due ore, fino a quando lo sciroppo in superficie non si sarà ben addensato.
6. Una volta pronti, estrarre i bicchieri dal frigo. Guarnirli a piacere con una spolveratina di cannella o scaglie di cioccolato bianco e servire.

Il Moscato d’Asti Spumante è un vino dolce e aromatico, dalle delicate note di pesca, fiori bianchi e agrumi.

La sua vivace effervescenza e la freschezza bilanciano perfettamente la dolcezza della panna cotta e l'acidità della melagrana, rendendolo il compagno ideale per questo dessert elegante.