Risotto ai funghi e arancia

La frittata al forno con cicoria è un secondo piatto semplice e saporito, perfetto per un pranzo leggero o una cena vegetariana.

La cicoria, leggermente amara, si sposa con la morbidezza delle uova e la delicatezza del parmigiano, regalando una preparazione rustica ma equilibrata. Ottima anche servita a temperatura ambiente, trova un perfetto compagno nel Soave Classico DOC, un vino bianco fresco e armonico.

Ingredienti per 4 persone

• 260 g di riso "I Colori del Sapore"
• 300 g di funghi "I Colori del Sapore"
• 1 Arancia
• 1 Scalogno
• Olio extravergine d’oliva "BIO Natura" q.b.
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato "Primis"
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione risotto ai funghi e arancia

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
2. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una padella con un po' d'olio.
3. Aggiungere i funghi, cuocerli per cinque minuti e condire con sale e pepe.
4. Preparare il brodo vegetale.
5. In una pentola, far dorare il restante scalogno tritato con un po' di olio.
6. Aggiungere il riso, tostarlo per un minuto e unire il succo d'arancia, i funghi e la scorza d'arancia.
7. Continuare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente fino a coprire il riso.
8. Cuocere il riso per circa 15 minuti.
9. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, mescolare e servire.

Originario del Trentino-Alto Adige, il Lagrein è considerato uno dei vini rossi più pregiati della regione.

Caratterizzato da un colore rosso con riflessi violacei, offre un bouquet distintivo con piacevoli note di viole e more. Il suo sapore è pieno e avvolgente, con tannini morbidi e un finale persistente. L'abbinamento con il risotto ai funghi e arancia esalta la ricchezza del piatto, bilanciando i sapori terrosi dei funghi con le note fruttate del vino.