Risotto con zucca e speck croccante

Il risotto con zucca e speck croccante è un piatto cremoso e gustoso, che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità dello speck.

Questo risotto è perfetto per una cena autunnale, dove i sapori di stagione creano un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso Carnaroli “I Colori del Sapore”
• 1⁄2 Cipolla bionda
• 400 g di zucca già pulita (senza la buccia)
• 1 l circa di brodo vegetale
• 2 Cucchiaini di dado granulare vegetale (per fare il brodo)
• 50 g circa di Parmigiano "Primis"
• Burro "Bonlà" q.b.
• 150 g di speck a striscioline
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva “I Colori del Sapore”
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione risotto con zucca e speck croccante

1. Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con olio extravergine.
2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocere finché sarà morbida.
3. Unire il riso e tostarlo per qualche minuto, poi sfumare con brodo caldo, aggiungendolo gradualmente fino a cottura.
4. Nel frattempo, rosolare le fette di speck in padella fino a renderle croccanti.
5. Mantecare il risotto con burro e Parmigiano, aggiustare di sale e pepe.
6. Servire con lo speck croccante sbriciolato sopra.

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La sua acidità equilibrata e il gusto rotondo si abbinano perfettamente al risotto con zucca e speck croccante, esaltando la dolcezza della zucca e bilanciando la sapidità dello speck. Un abbinamento ideale per un piatto autunnale raffinato.