Settembrini

I Settembrini sono deliziosi biscotti ripieni di fichi, perfetti per celebrare i sapori dell'autunno.

Questi biscotti friabili, con un ripieno dolce e ricco, sono ideali per una pausa tè o come dolce da fine pasto.

Ingredienti per 4 persone
Per la frolla

• 160 g di farina di tipo 0 “Bio Natura”
• 40 g di farina di nocciole
• 80 g di burro “Bonlà”
• 1 uovo Antibiotic free “I Colori del Sapore”
• 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 Pizzico di sale

Per il ripieno

• 200 g di fichi (peso al netto degli scarti)
• 30 g di zucchero di canna
• 10 g di amaretti
• 40 g di biscotti secchi “Buon’Ora”
• Cannella in polvere q.b.
• Scorza di 1/2 limone grattugiata

Preparazione settembrini

1. Tritare finemente i fichi e mescolarli con lo zucchero di canna, la scorza di limone grattugiata e la cannella in polvere. Lasciare riposare il composto in frigorifero per una notte affinché i sapori si amalgamino bene.
2. Preparare la pasta frolla: mescolare la farina 0 con la farina di nocciole, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare l'impasto con le dita fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Unire l'uovo e continuare a impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Ritagliare delle strisce rettangolari di pasta. Sbriciolare gli amaretti e i biscotti secchi e mescolarli con il composto di fichi preparato in precedenza. Disporre una piccola quantità di ripieno al centro di ogni striscia di pasta frolla e piegare i lati per chiudere formando dei piccoli cilindri.
4. Disporre i cilindri su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Il Blended Scotch Whisky è un distillato ricco e complesso, con note affumicate e un tocco di dolcezza.

Sebbene non sia un vino, il whisky si abbina splendidamente ai Settembrini, creando un contrasto intrigante tra la dolcezza dei fichi e la profondità del whisky.