Filetto di maiale in crosta di pancetta, purè di cavolfiore e funghi pioppini

Il filetto di maiale in crosta di pancetta, accompagnato da un cremoso purè di cavolfiore e funghi pioppini, è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena elegante.

La pancetta croccante avvolge il filetto, mantenendo la carne succosa e piena di sapore, mentre il purè di cavolfiore aggiunge una nota vellutata che si sposa perfettamente con la consistenza dei funghi pioppini.

Ingredienti per 4-6 persone

• 1 Filetto di suino “Il Podere”
• 200 g di pancetta
• 250 g di funghi pioppini
• 1 Cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio
• 1 Bicchiere di vino bianco
• 1/2 Cavolfiore
• Olio Extra vergine d'Oliva “I Colori Del Sapore”
• Burro “Bonlà” q.b.
• Noce moscata e rosmarino q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione filetto di maiale in crosta

1. Tritare finemente la cipolla e la carota. Soffriggerle in olio extravergine d'oliva in una padella capiente.
2. Unire il filetto di maiale e rosolarlo uniformemente. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il rosmarino. Lasciare evaporare l’alcol e cuocere per alcuni minuti.
3. Trasferire il filetto su una teglia e avvolgerlo con la pancetta. Legare con spago da cucina e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
4. Nel frattempo, pulire il cavolfiore, cuocerlo in acqua salata e poi frullarlo con burro e noce moscata per ottenere un purè liscio.
5. Pulire i funghi pioppini e saltarli in padella con aglio e olio. Aggiustare di sale e pepe.
   6. Servire il filetto di maiale a fette, accompagnato dal purè di cavolfiore e dai funghi pioppini.

Il Lambrusco Secco DOC è un vino rosso frizzante, caratterizzato da un'acidità vivace e un aroma fruttato.

La sua freschezza e le bollicine leggere lo rendono un abbinamento perfetto per il filetto di maiale in crosta di pancetta, aggiungendo un tocco frizzante e piacevole al piatto.