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LAMBRUSCO SECCO DOC
Emilia Romagna
Lambrusco
Leggero e armonico
10,5% Vol
10-12 °C
Pasta all’uovo, arrosti di carne bianca, salumi e formaggi
Descrizione Lambrusco Secco DOC
Il Lambrusco è fra i vitigni italiani più antichi, versatili e diffusi. Questo doc secco che nasce nel cuore dell’Emilia si caratterizza per il colore rosso vivace con riflessi violacei; il perlage è fine e persistente.
Profumo: intenso, delicato e fragrante. Ha rimandi fruttati e floreali, di viola e frutti rossi freschi. Il sapore è armonico, intenso e leggermente fruttato.
Vinificazione: la vendemmia ha luogo generalmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.
Le uve vengono vinificate in rosso e criomacerate per 2-3 giorni a bassa temperatura(3°-4°C).
Finiscono poi la fermentazione in vasche di acciaio inox in assenza di bucce.
Segue la rifermentazione in autoclave, metodo Charmat lungo di 3 settimane a temperatura controllata di 15-18°C.
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