FILETTO DI SALMONE CON MIRTILLI ROSSI

Le nostre proposte del mese continuano con il filetto di salmone al cartoccio un piatto in grado di esaltare la delicatezza del salmone con il dolce sapore dei mirtilli e la croccantezza dei pistacchi.

Il filetto di salmone al cartoccio è un piatto versatile, ideale per un pranzo raffinato o per una cena con amici. La morbidezza del salmone si sposa perfettamente con la croccantezza dei fagiolini e la dolcezza dei mirtilli rossi, mentre i pistacchi aggiungono un tocco di croccantezza. L’originalità di questo piatto saprà conquistare anche i gusti più sofisticati ed esigenti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 Filetti di salmone norvegese “Almare Seafood”

• 300 g Fagiolini “I Colori del Sapore”

• 1 Scalogno (o 1 cipolla rossa piccola)

• 40 g Pistacchi “Happy Harvest”

• Mirtilli rossi

• Maggiorana q.b.

• Olio EVO “Bio Natura” q.b.

• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DEL FILETTO DI SALMONE AL CARTOCCIO

Pulite i fagiolini e immergeteli in acqua bollente salata per ammorbidirli senza che diventino troppo morbidi. Scolateli e fermate la cottura in acqua fredda.

1. Nel frattempo, tritate lo scalogno e preparate 4 fogli di alluminio che dovrete ricoprire con altrettanti fogli di carta forno. 
2. Posizionate al centro di ciascuno di essi un trancio di salmone e copritelo con lo scalogno tritato, i fagiolini, i pistacchi, i mirtilli rossi e la maggiorana.
3. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungete sale e pepe a piacere. 
4. Sigillate i cartocci dall'alto per garantire che tutti gli ingredienti rimangano al loro interno.
5. Infornate in un forno pre-riscaldato a 130° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
6. Una volta cotti, estraete dal forno, aprite delicatamente i cartocci e portate in tavola.

ll Traminer Aromatico Trevenezie IGT è un vino bianco trentino ottenuto da uve selezionate, che si distingue per il suo colore giallo paglierino intenso con ricchi riflessi dorati.

Questo vino esprime un bouquet aromatico, pieno ed intenso, con sentori che rimandano a frutti esotici, fiori, agrumi e spezie quali la rosa, la scorza d’arancia, la menta piperita e il pepe. Il Traminer Aromatico Trevenezie IGT si abbina perfettamente al filetto di salmone esaltandone delicatezza e arricchendo il piatto con note aromatiche e minerali. Ideale anche in abbinamento con antipasti a base di pesce, carni bianche e verdure.