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Filetto di suino 1 kg

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Filetto di maiale in crosta di pancetta, purè di cavolfiore e funghi pioppini

Filetto di maiale in crosta di pancetta, purè di cavolfiore e funghi pioppini

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANCETTA, PURÈ DI CAVOLFIORE E FUNGHI PIOPPINI

Livello di difficoltà della ricetta
 
MEDIA  
Tempi di realizzazione della ricetta
 
PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO DI COTTURA 40 MIN
TEMPO TOTALE 55 MIN

Il filetto di maiale in crosta di pancetta, accompagnato da un cremoso purè di cavolfiore e funghi pioppini, è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena elegante.

La pancetta croccante avvolge il filetto, mantenendo la carne succosa e piena di sapore, mentre il purè di cavolfiore aggiunge una nota vellutata che si sposa perfettamente con la consistenza dei funghi pioppini.

 

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

  • 200 g di pancetta
  • 250 g di funghi pioppini
  • 1 Cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio
  • 1 Bicchiere di vino bianco
  • 1/2 Cavolfiore
  • Noce moscata e rosmarino q.b.
  • Sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

1. Tritare finemente la cipolla e la carota. Soffriggerle in olio extravergine d'oliva in una padella capiente.
2. Unire il filetto di maiale e rosolarlo uniformemente. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il rosmarino. Lasciare evaporare l’alcol e cuocere per alcuni minuti.
3. Trasferire il filetto su una teglia e avvolgerlo con la pancetta. Legare con spago da cucina e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
4. Nel frattempo, pulire il cavolfiore, cuocerlo in acqua salata e poi frullarlo con burro e noce moscata per ottenere un purè liscio.
5. Pulire i funghi pioppini e saltarli in padella con aglio e olio. Aggiustare di sale e pepe.
6. Servire il filetto di maiale a fette, accompagnato dal purè di cavolfiore e dai funghi pioppini.

 

ABBINAMENTO PERFETTO CON

LAMBRUSCO SECCO DOC

Lambrusco Secco DOC

Regione EMILIA ROMAGNA
Vitigno LAMBRUSCO
Gusto LEGGERO E ARMONICO
Gradazione alcolica 10,5% VOL
Temperatura di servizio ideale 10-12° C
Abbinamento PASTA ALL'UOVO, ARROSTI DI CARNE, SALUMI E FORMAGGI

Il Lambrusco Secco DOC è un vino rosso frizzante, caratterizzato da un'acidità vivace e un aroma fruttato.

La sua freschezza e le bollicine leggere lo rendono un abbinamento perfetto per il filetto di maiale in crosta di pancetta, aggiungendo un tocco frizzante e piacevole al piatto.

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