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Tagliate a metà i pomodori pizzutello cercando di eliminare i semi
Cospargeteli con un pizzico di sale e lasciateli riposare capovolti su carta assorbente per 10 minuti circa
Tagliateli nuovamente a metà e versateli in una ciotola capiente
Dopo aver lavato e asciugato bene le foglie di basilico, spezzatele con le mani e aggiungetele ai pomodori insieme all'origano e allo spicchio d'aglio
Condite con un cucchiaio di buon olio extra vergine pugliese, mescolate bene poi coprite e lasciate riposare in frigorifero
Cuocete in acqua bollente salata le vostre orecchiette, scolatele al dente e conditele con il sugo alla crudaiola
Decorate con altro basilico fresco e una macinata di pepe nero o del peperoncino a piacere
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