Tipi di vino (DOC e DOCG)

In Italia esistono tantissimi tipi di vino. Ognuno di questi ha caratteristiche differenti: dai sapori più sapidi e rotondi a quelli più freschi e asciutti, la nostra penisola vanta una tradizione e una qualità vinicola d’eccellenza. Per capire al meglio questo mondo meraviglioso, è bene fare chiarezza su alcuni termini, definiti a livello comunitario, che ci danno la misura di quello che stiamo bevendo. Stiamo parlando di  vini DOC  e  vini DOCG  che, insieme anche alla denominazione IGT, classificano il prodotto e lo fanno volare alto nel panorama internazionale. Con DOC e DOGC si determina una  sigla per i vini, testimonianza di alcuni fattori che raccontano la selezione delle uve, la qualità e la provenienza del vino. Leggendo l’etichetta si può, infatti, conoscere molto di un  vino DOC  o di un  vino bianco DOCG. Scopriamo allora insieme come sono classificati i vini e il  significato di DOC e  DOCG in Italia.

Caratteristiche dei vini rossi doc e docg italiani

Normalmente i  vini rossi  sono il frutto della lavorazione di uve a bacca rossa alla quale spesso si aggiunge anche una minima parte di uva bianca. Trascorsa la giusta fermentazione – da 4 giorni fino a diverse settimane – si consente al tannino di far invecchiare il vino fino al risultato prescelto. Il  vino rosso DOCG toscano  ad esempio proviene, per la maggior parte, da vitigni con almeno un’altitudine di 550 metri sul livello del mare per consentire il massimo della maturazione e il giusto livello di acidità. Il  vino rosso siciliano DOCG  è, in genere, di un colore rosso rubino e al naso avrà degli aromi di ciliegia, bacche rosse, prugne e melograno. Prodotto in particolari province della Sicilia, è sicuramente un vino molto deciso.

Caratteristiche dei vini bianchi doc e docg italiani

Per produrre  vini DOC e DOCG italiani bianchi  si utilizzano uve a bacche bianche o si procede immediatamente alla separazione delle parti solide dell’uva rossa da quelle liquide. In questo modo è possibile procedere alla vinificazione di un  vino bianco DOC  anche partendo dall’uso di uve a bacca rossa. Tra le  tipologie di vini  che utilizzano questa vinificazione in bianco va citato il  Pinot Nero, il  Pinot Grigio, ossia tutti quegli spumanti che sono ottenuti proprio partendo da uve nere.

Caratteristiche dei vini liquorosi e passiti

Tra le  categorie di vini  italiani non possiamo dimenticare i vini liquorosi e i passiti, il modo perfetto per concludere una serata trascorsa in compagnia. I  vini liquorosi  nascono grazie all’aggiunta a un vino base di una “mistella” – ossia del mosto, rinforzato con l’aggiunta di alcol o acquavite – che lo rende più durevole nel tempo e molto aromatico. In Italia possiamo citare tra tutti il  Marsala  mentre il Porto, il Madera e lo Sherry sono ottimi esempi internazionali. Data la gradazione alcolica molto alta, i vini liquorosi vanno sorseggiati a piccole dosi e, per questo motivo, sono detti anche “vini da meditazione”. I  vini passiti  si ottengono, infine, attraverso la vinificazione di uve precedentemente “passite”, dopo che il grappolo è stato separato dalla pianta con la recisione del peduncolo. Di questa tipologia, vale la pena menzionare, nonché degustare, il famosissimo  passito di Pantelleria DOC.