Crostata di kiwi con crema di ricotta per una golosa merenda

La crostata di kiwi è un dolce fresco e goloso, una variante sfiziosa della classica torta di frutta. La base di pasta frolla croccante si sposa alla perfezione con la crema di ricotta delicata e le fettine di kiwi fresco che la ricoprono.

Questa crostata è ideale per una merenda diversa o come fine pasto dolce e leggero, grazie alla sua ricchezza di nutrienti e al basso contenuto calorico. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questo dolce una scelta eccellente per ogni occasione.

Ingredienti per 6 persone
Per la pasta frolla

• 280 g di farina 0 "Bio Natura"
• 1 uovo Antibiotic Free OKT “I Colori del Sapore”
• 150 g di burro 100% italiano “Bonlà”
• Scorza di limone q.b
• 80 g di zucchero
• 1 Tuorlo d'uovo
• Sale q.b.

Per la farcia

• 400 g di ricotta “Bonlà”
• 60 g di zucchero
• 6 Kiwi
• 2 cucchiai di marmellata di kiwi

Preparazione crostata di kiwi

1. Preparare la base di pasta frolla mescolando farina, zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere un uovo intero, un tuorlo, la scorza di limone e il burro freddo tagliato a pezzi. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
2. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 30 minuti.
3. Per la crema, mescolare in una ciotola la ricotta con lo zucchero e un cucchiaio di marmellata di kiwi fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno e adagiarla in uno stampo per crostate. Coprire con carta forno e riempire con legumi secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
5. Una volta cotta, lasciar raffreddare la base di pasta frolla e farcirla con la crema di ricotta. Livellare con una spatola per dolci.
6. Guarnire la superficie della crostata con le fettine di kiwi fresco e riporla in frigo per 30 minuti prima di servire.

Il Prosecco Valdobbiadene DOCG è uno spumante dal colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.

I suoi profumi floreali di glicine ed acacia si accompagnano a note di mela e pera. Al palato, si presenta pieno e avvolgente con una leggera acidità che dona una piacevole sensazione di pulizia. Questo Prosecco è l'abbinamento ideale per la crostata di kiwi, grazie alla sua freschezza e al suo profilo aromatico che si sposa perfettamente con la dolcezza del kiwi e la cremosità della ricotta.