Fusilli invernali con cavolo nero e pancetta

I fusilli con cavolo nero e pancetta sono un'incantevole sinfonia di sapori invernali, che unisce la dolcezza terrosa del cavolo nero con la ricchezza della pancetta.

Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è l'ideale per riscaldare le serate fresche d'inverno. La preparazione è rapida e semplice, rendendo questa ricetta perfetta per una cena confortante in famiglia o un pranzo conviviale con gli amici.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Fusilli di Gragnano IGP “Regione che Vai”
• 600 g di cavolo nero
• 100 g di pancetta a cubetti “Il Tagliere del Re”
• Formaggio stagionato grattugiato (Pecorino o Grana Padano “Primis”)
• 1 Spicchio di aglio
• 1 Peperoncino
• Olio extra vergine di oliva DOP Terra di Bari “Regione che Vai”
• Sale e pepe q.b

Preparazione fusilli cavolo e pancetta

1. Iniziare pulendo il cavolo nero: sciacquarlo, mondarlo eliminando la nervatura e il gambo di ogni foglia e asciugarlo con cura.
2. Rosolare a fuoco vivace le fette di pancetta tagliate sottili in una pentola antiaderente per evitare che si attacchi al fondo.
3. Una volta diventata croccante, togliere la pancetta dalla padella e tenerla da parte, conservando in padella il grasso fuso.
4. Nella stessa padella, rosolare l'aglio in camicia e un peperoncino fresco, aggiungendo un cucchiaio di olio.
5. Unire in padella le foglie di cavolo nero tagliate grossolanamente con un dito di acqua e una presina di sale grosso. Chiudere con un coperchio e lasciate stufare per 5 minuti.
6. A fine cottura eliminare l'aglio e il peperoncino.
7. Cuocere i fusilli in acqua salata lasciandoli al dente, terminare quindi la cottura in padella con il cavolo nero.
8. Mantecare con il Pecorino o con il Grana Padano in quantità a piacere.
9. Porzionare sul piatto da portata e guarnire con la pancetta croccante sbriciolata e una macinata di pepe.

Il Merlot Trevenezie IGT è un vino rosso veneto caratterizzato da un sapore intenso, equilibrato e sapido.

Di colore rosso vivace con riflessi violacei, il suo bouquet è morbido e delicato, con note di frutta rossa matura come mora, ciliegia e fragola, e leggere note erbacee. Questo vino è ideale per accompagnare piatti come i fusilli con cavolo nero e pancetta, grazie alla sua struttura armonica che si sposa bene con la ricchezza del piatto.