Polpette di cavolfiore

Le polpette di cavolfiore sono un antipasto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana facile da preparare e ricca di sapore.

Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette si abbinano perfettamente a un calice di Bardolino Classico DOC, un vino rosso fresco e delicato.

Ingredienti per 6 persone

• 650 g di cavolfiore
• 150 g di patate
• 1 Uovo Antibiotic Free “I Colori del Sapore”
• 50 g di Grana Padano DOP “Primis” da grattugiare
• 4 Rametti di timo
• 130 g di pangrattato
• 2 Uova medie per impanare
• 700 g di olio di semi di arachide
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa

• 250 g di panna acida
• 5 fili di erba cipollina

Preparazione polpette di cavolfiore

1. Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per 10 minuti. Anche le patate andranno cotte in acqua bollente. Scolare, schiacciare e mescolare con uova, pangrattato, formaggio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
2. Modellare le polpette, bagnarle nell'uovo precedentemente sbattuto e impanarle bene nel pangrattato. Disporle poi su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con olio e cuocerle a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
3. Preparare la salsa mescolando panna acida, erba cipollina, sale e pepe.

Il Bardolino Classico DOC è un vino rosso veneto leggero e fruttato.

Le sue note di ciliegia e fragola si sposano con la delicatezza del cavolfiore e il sapore deciso del formaggio. Grazie alla sua acidità bilanciata e al corpo moderato, il Bardolino Classico DOC esalta la croccantezza delle polpette senza sovrastare i sapori.