Tarte Tatin di pere

La Tarte Tatin di pere è un dolce francese classico, semplice ma elegante, che combina la dolcezza delle pere caramellate con la croccantezza della pasta sfoglia.

Perfetto da servire a fine pasto, trova nel Moscato Grande Alberone l’abbinamento ideale, grazie alla freschezza delle sue bollicine e alle sue note aromatiche.

Ingredienti per 6 persone

• 165 g di farina
• 130 g di burro “Bonlà”
• 100 g di zucchero semolato
• 1 o 2 Uova Antibiotic Free “I Colori del Sapore”
• 6 g di zucchero a velo
• 4 Pere
• Cannella in polvere
• Sale q.b.

Preparazione tarte tatin di pere

1. Pelare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle in quarti.
2. Sciogliere lo zucchero con il burro in una padella fino a ottenere un caramello dorato. Sistemare le pere sul caramello, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
3. Preparare le pasta sfoglia impastando la farina con 80 g di burro, 15 g di acqua mescolata a zucchero a velo e un pizzico di sale. Infine, aggiungere l'uovo all'impasto e formare una palla che dovrà riposare in frigorifero per una quarantina di minuti circa.
4. Disporre le pere, precedentemente caramellate, su una tortiera antiaderente imburrata e cosparsa di zucchero semolato.
5. Coprire il tutto con la pasta sfoglia, rimboccare i bordi e bucherellare la superficie con una forchetta.
6. Infornare a 200°C per 25-30 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
7. Capovolgere la Tarte Tatin su un piatto da portata e servire tiepida.

Il Moscato Grande Alberone è una bollicina piemontese dolce e aromatica, perfetta per esaltare il sapore della Tarte Tatin di pere.

Le sue note di pesca, albicocca e fiori bianchi si armonizzano con la dolcezza caramellata delle pere e il tocco burroso della pasta sfoglia