Cheesecake fredda alle fragole: il dolce perfetto senza forno

La cheesecake fredda alle fragole è un dessert fresco, goloso e perfetto per la stagione primaverile ed estiva.

Una base croccante di biscotti accoglie una farcitura morbida al formaggio, sormontata da una gelatina di fragole brillante e profumata. Facile da preparare e senza cottura, è ideale per chiudere un pasto con dolcezza e leggerezza.

DIFFICOLTÀ	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO TOTALE	30 MIN

Ingredienti per 6 porzioni

150 g di biscotti secchi tipo Digestive “Buon'Ora”
70 g di burro “Bonlà” fuso

Per la crema al formaggio

680 g di formaggio spalmabile
170 g di panna fresca “Bonlà”
18 g di gelatina in fogli
450 g di fragole fresche
350 g di zucchero semolato
3 Cucchiai di amido di mais

Decorazione

Confettura di fragole q.b.
150 g di fragole fresche

Preparazione cheesecake fredda alle fragole

Per la base, tritare i biscotti tipo Digestive in un mixer e amalgamare bene in una ciotola con il burro fuso. Versare il composto in una tortiera a cerniera e livellarlo, lasciar riposare in frigo.
Tagliare a pezzi le fragole pulite e frullarle. Filtrare il composto con un passino, versarlo in un pentolino ed unire 150 g di zucchero e l’amido di mais. Amalgamare bene tutto con una frusta e porre il pentolino sul fuoco. Portate a bollore fino ad ottenere una purea liscia ed omogena. Lasciar raffreddare.
Reidratare la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 10 minuti. Nel frattempo, preparare la crema versando il formaggio spalmabile in una ciotola e mescolandolo con lo zucchero. Unire la purea di fragole 150 g di panna fresca.
In un pentolino versare i restanti 20 g di panna fresca, unire i fogli di gelatina ammorbiditi e ben strizzati e scaldare per pochi minuti. Una volta raffreddata, aggiungetela alla crema di formaggio.
Versare la crema nello stampo, sulla base di biscotti. Riponete in frigo per 4/5 ore e servite la torta fredda, guarnita con fettine di fragole fresche.

ABBINAMENTO PERFETTO CON