Involtini di pollo, prosciutto e fagiolini: leggeri e saporiti

Gli involtini di pollo, prosciutto e fagiolini sono un secondo piatto sfizioso e leggero, perfetto per un pranzo completo o una cena gustosa.

I fagiolini, avvolti da fettine di pollo e prosciutto, restano teneri e saporiti grazie alla cottura in padella con un fondo aromatico.

Ingredienti per 4 porzioni

• 240 g di petto di pollo a fette “Il Podere” oppure le sottilissime di pollo “Il Podere”
• 30 g di senape
• 100 g di fagiolini freschi
• 70 g di prosciutto crudo 14 mesi “Il Tagliere del Re”
• 15 g di olio extravergine d’oliva “I Colori del Sapore”
• Sale fino q.b.

Preparazione  involtini di pollo, prosciutto e fagiolini

1. Dopo aver pulito i fagiolini, lessarli in acqua bollente. Dovranno essere morbidi, non troppo cotti. Una volta raffreddati in acqua fredda, versarli in un recipiente e salare.
2. Disporre le fettine di pollo (meglio se sottili) su un piatto o su un tagliere e spalmare un cucchiaino di senape sulla superficie dei filetti. Partendo dall’inizio di ogni filetto disporre qualche fagiolino e arrotolare le fettine di pollo su stesse, formando degli involtini.
3. Fissare gli involtini con due stuzzicadenti, in questo modo non si apriranno durante la cottura.
4. Saltare gli involtini in padella con un filo d’olio d’oliva. Rosolarli bene a fuoco alto per qualche minuto in modo da sigillarli bene. Salare a piacere.
5. Lasciar raffreddare gli involtini e rimuovere gli stuzzicadenti. Arrotolarli quindi uno ad uno nelle fette di prosciutto crudo.
6. Adagiare gli involtini in una pirofila con un filo d’olio (si può utilizzare quello di cottura) e infornare a 180° per altri 10/15 minuti per ultimare la cottura della carne.
7. Servire gli involtini accompagnandoli con un’insalata o un contorno di patate.

Il Chianti DOCG è un vino rosso toscano dal profumo intenso e fruttato, con note di ciliegia e spezie.

La sua acidità vivace e i tannini equilibrati lo rendono perfetto per accompagnare gli involtini di pollo, prosciutto e fagiolini, esaltando la sapidità del prosciutto e bilanciando la delicatezza del pollo e dei legumi.