Risotto con piselli e menta: un piatto primaverile perfetto

Il risotto con piselli e menta è una vera delizia primaverile che combina la dolcezza dei piselli freschi con la freschezza della menta, creando un piatto ricco di sapori e aromi.

Questo risotto, cremoso al punto giusto, è ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La sua leggerezza lo rende perfetto per le giornate di sole, offrendo un pasto soddisfacente ma non troppo pesante.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso Carnaroli “I Colori del Sapore”.
• 400 g di piselli finissimi “I Colori del Sapore”
• 1 Cipolla piccola
• 60 g di crescenza o stracchino “Bonlà”.
• 200 g di Grana Padano grattugiato “Primis”
• 1 litro di brodo vegetale
• Vino bianco secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva grezzo “I Colori del Sapore” q.b.
• Menta fresca q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione  risotto con piselli e menta

1. Iniziare tritando finemente la cipolla e soffriggerla in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti fino a che non diventa lucido, poi iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando costantemente. Sfumare con del vino bianco.
3. A metà cottura, incorporare i piselli, aggiungere il brodo e mescolare fino a che il riso non è al dente.
4. Spegnere il fuoco, aggiungere la crescenza o lo stracchino, il Grana grattugiato e le foglie di menta tritate. Mescolare bene per mantecare il risotto.
5. Lasciare riposare il risotto per un minuto, poi servire caldo con una spolverata di pepe e foglie di menta.

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