Zuppetta rapida di polpo, calamari e agretti: un piatto delizioso e facile da preparare

La zuppetta rapida di polpo, calamari e agretti è un piatto ricco di sapore e perfetto per chi ama i frutti di mare.

Questa ricetta veloce e semplice da preparare porta in tavola il gusto del mare con un tocco di originalità dato dagli agretti, noti anche come barba di frate, che aggiungono una nota leggermente salata e croccante.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di polpo
• 4 Calamari interi
• 150 g di agretti (barba di frate) “I Colori del Sapore”
• 8 cipollotti viola
• Vino Bianco di Custoza DOC “Bentegodi” q.b.
• Olio extravergine d’oliva DOP “Regione che Vai”
• Sale e pepe q.b.

Preparazione  zuppetta di polpo, calamari e agretti

1. Per iniziare, pulire i calamari: rimuovere ciuffi, estrarre la penna e risciacquare i sacchi. Per il polpo, rovesciare la testa, estrarre le interiora, separare i tentacoli, rimuovere becco e occhi, e tagliare a pezzetti.
2. Aprire i sacchi dei calamari a libro, tagliare a strisce e tagliuzzare i ciuffi. Pulire i cipollotti mantenendo i germogli verdi e tagliarli a metà per il lungo.
3. Arrostire polpo e calamari in padella con olio a fuoco vivace per 3 minuti, spostarli e arrostire i cipollotti coperti per altri 3 minuti.
4. Sfumare con vino bianco, far evaporare, aggiungere la barba di frate e un litro di acqua, salare, pepare e cuocere coperto per 8-10 minuti.
5. Servire la zuppetta calda, guarnita con pepe e un filo di olio.

Il Prosecco Valdobbiadene DOCG è uno spumante celebre per le sue bollicine raffinate e il sapore fresco.

Offre note fruttate e floreali che si abbinano splendidamente con il sapore delicato dei frutti di mare e l'unicità degli agretti. La vivacità del Prosecco aiuta a bilanciare la ricchezza del piatto, rendendo ogni sorso un piacere rinfrescante che prepara il palato al boccone successivo.