Gnocchi di castagne

Gli gnocchi di castagne rappresentano uno dei piatti autunnali per eccellenza, dove la dolcezza delle castagne si fonde con la tradizione della pasta fatta in casa.

Questa prelibatezza, con la sua consistenza morbida dal sapore distintivo, è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto che evoca i colori e i profumi del bosco in autunno. Ideale come portata principale per i pranzi domenicali ma anche come raffinato primo piatto con cui deliziare gli ospiti a cena.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g Patate rosse
• 200 g Farina di castagne
• 1 Uovo "I colori del Sapore”
• 50 g Burro "Bonlà"
• Olio Extra Vergine d'Oliva
• Ricotta salata q.b
• Alcune foglie di salvia

Preparazione gnocchi di castagne

1. Iniziare la preparazione lessando le patate rosse fino a quando diventano tenere. Una volta cotte, pelarle e schiacciarle in una ciotola.
2. Aggiungere la farina di castagne e l'uovo alla purea di patate e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Formare, con piccole porzioni dell'impasto dei cilindri dai quali ritagliare gli gnocchi secondo la dimensione desiderata.
4. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando non vengono a galla.
5. In una padella, sciogliere il burro "Bonlà" e aggiungere alcune foglie di salvia. Trasferire gli gnocchi scolati nella padella, mescolando delicatamente per insaporirli.
6. Servire caldi, guarnendo con scaglie di ricotta salata.

Il Cabernet Sauvignon IGT Rubicone è un vino rosso intenso ed avvolgente in grado di catturare l'essenza dei vigneti emiliani.

Con un colore rosso rubino intenso, si distingue per il suo bouquet avvolgente di frutti rossi maturi, con leggere note speziate. Al palato, offre un sapore pieno e vellutato, con tannini morbidi e un finale persistente. Questo vino si abbina splendidamente a piatti ricchi e saporiti, come gli gnocchetti autunnali di castagne, esaltando e completando l'esperienza gustativa.