BRACIOLE DI MAIALE CON CREMA DI ZUCCA E TALEGGIO

Le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio sono un piatto che unisce la tenerezza della carne di maiale con la dolcezza della zucca e la cremosità del taleggio.

Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena invernale, offrendo un mix di sapori che delizierà i vostri ospiti. La crema di zucca, aromatizzata con noce moscata e cannella, fa da base perfetta per le braciole di maiale, insaporite con alloro e rosmarino e arricchite dal taleggio filante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la crema di zucca

• 600 g di zucca

• 2 patate medie

• 1 cipolla

• Olio extra vergine di oliva grezzo “I Colori del Sapore”

• Brodo vegetale q.b.

• Cannella e noce moscata q.b.

• 1 Pizzico di sale e pepe nero

Per le braciole di maiale

• 4 Braciole di coppa di suino senz'osso “Il Podere”

• Olio extra vergine di oliva grezzo “I Colori del Sapore”

• 200 g di taleggio

• Salvia, timo e rosmarino q.b.

• 1 Pizzico di sale

PREPARAZIONE BRACIOLE DI MAIALE

1. Tagliare la zucca a cubetti, pelare e tagliare anche le patate.
2. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con olio.
3. Aggiungere la zucca e le patate nel tegame, coprire con il brodo vegetale e cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti.
4. Frullare le verdure cotte fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere noce moscata e cannella.
5. Battere le braciole di maiale fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
6. In una padella antiaderente con olio, rosolare salvia e rosmarino, poi adagiare le braciole.
7. Dopo aver dorato le braciole da entrambi i lati, toglierle dalla padella e tenerle al caldo.
8. Nella stessa padella, versare la crema di zucca, unire la carne e far insaporire per 5 minuti.
9. Tagliare il taleggio a fettine e porne una fetta sopra ogni braciola, lasciando sciogliere il formaggio.
10. Cospargere con foglioline di timo e servire.

Il Valpolicella DOC è un vino rosso veneto che si caratterizza per il suo sapore armonico, strutturato e asciutto.

Di colore rosso vivace con riflessi violacei, presenta un bouquet morbido e delicato con note di frutta rossa matura. Il gusto è intenso, equilibrato e sapido, rendendolo un abbinamento ideale per piatti ricchi e saporiti come le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio. La sua struttura e il suo profilo aromatico si sposano perfettamente con la ricchezza del taleggio e la dolcezza della zucca, esaltando i sapori del piatto.