FLAN DI BROCCOLI CON PORRI E GUANCIALE CROCCANTE

La nostra prima proposta del mese è rappresentata dal flan di broccoli con porri e guanciale croccante, una ricetta gustosa ricca di contrasti e sfumature.

Questo piatto esprime una fusione perfetta fra la dolcezza naturale dei broccoli, la consistenza croccante dei porri e la ricchezza di gusto del guanciale. Il flan di broccoli con porri e guanciale, con la sua combinazione equilibrata di sapori, è una scelta eccellente sia come antipasto o secondo piatto, ideale per sorprendere e deliziare gli ospiti in ogni occasione.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 500 g Broccoli "I colori del Sapore"

• 2 Uova "I colori del Sapore"

• 50 g Porri

• 20 g  Parmigiano "Primis"

• 1 Pera grande "Regione Che Vai"

• 1 spicchio d’aglio

• Sale e Pepe q.b.

• Olio EVO "Regione che Vai"

• Farina q.b.

• 50 g Guanciale "Gourmet"

• 1 confezione Panna "Bonlà"

• Maggiorana q.b.

PREPARAZIONE DEL FLAN DI BROCCOLI CON PORRI E GUANCIALE CROCCANTE

1. Pulire e lavare i broccoli e successivamente lessarli in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e saltarli in padella con olio e aglio.
2. Trasferire i broccoli in un frullatore, aggiungendo le uova, il parmigiano e un filo d'olio. Frullare fino a ottenere una crema omogenea. Regolare di sale.
3. Ungere 6 stampini da flan con olio e riempirli con la crema di broccoli. Posizionarli in una teglia, riempire la teglia con acqua fino a metà e cuocere a bagnomaria in forno a 170°C per circa 45 minuti.
4. Nel frattempo, tagliare il porro a rondelle, passarlo nella farina e friggerlo in olio caldo. Scolare su carta assorbente.
5. In una padella, scaldare la panna con un filo d'olio, pepe bianco e alcune foglie di maggiorana. Una volta cotti i flan, sformarli e disporli su un piatto con un velo di salsa di panna. Guarnire con guanciale croccante, porri e maggiorana.

Il Chardonnay Puglia Bio è un vino bianco biologico fresco e armonico che esprime al meglio la tradizione vitivinicola pugliese.

Con un colore giallo paglierino brillante, offre un bouquet ricco e avvolgente, con note di frutta gialla e sfumature floreali. Questo vino è l'ideale per accompagnare piatti a base di verdure e carni bianche, come il nostro flan di broccoli, esaltandone i sapori e offrendo un'esperienza gustativa completa.