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Filetto di suino 1 kg

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Linguine con cime di rapa e vongole

Linguine con cime di rapa e vongole

LINGUINE CON CIME DI RAPA E VONGOLE

Livello di difficoltà della ricetta
 
FACILE  
Tempi di realizzazione della ricetta
 
PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO DI COTTURA 60 MIN
TEMPO TOTALE 90 MIN

Le linguine con cime di rapa e vongole rappresentano un piatto dal perfetto equilibrio tra mare e terra, ideale per chi cerca sapori decisi ma leggeri.

Questo primo piatto è semplice da preparare e, grazie alla combinazione di ingredienti freschi e genuini, regala un'esperienza gustativa intensa.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 360 g di linguine
  • 1 kg di vongole
  • 500 g di cime di rapa
  • 2 Spicchi d’aglio
  • 2 Ciuffi di prezzemolo
  • Sale e peperoncino q.b.

 

PREPARAZIONE LINGUINE CON CIME DI RAPA E VONGOLE

1. Pulire le vongole, lasciandole spurgare in acqua salata per almeno un'ora. Risciacquarle accuratamente.
2. Pulire le cime di rapa, eliminando le foglie più dure e mantenendo solo le parti più tenere. Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata, quindi scolarle e tenerle da parte.
3. In una padella capiente, versare un filo di olio extravergine d’oliva e far rosolare gli spicchi d'aglio insieme al peperoncino. Aggiungere le vongole e coprire la padella per farle aprire.
4. Una volta aperte, rimuovere dal fuoco alcune vongole per decorare il piatto e sgusciare le restanti.
5. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e trasferirle nella padella con le vongole, aggiungendo anche le cime di rapa sbollentate.
6. Saltare le linguine nel sugo per un paio di minuti, aggiustando di sale. Servire subito, decorando con le vongole intere messe da parte.

 

ABBINAMENTO PERFETTO CON

FALANGHINA DI BENEVENTO IGP

Falanghina di Benevento IGP

Regione CAMPANIA
Vitigno FALANGHINA
Gusto FLOREALE, MINERALE ED EQUILIBRATO
Temperatura di servizio ideale 8-10° C
Abbinamento PRIMI E SECONDI DI PESCE, FORMAGGI FRESCHI

La Falanghina di Benevento IGP è un vino bianco campano che si distingue per il suo profumo delicato e le sue note di agrumi e frutta bianca.

Al palato si presenta fresco, equilibrato e con una piacevole acidità, perfetto per accompagnare piatti di mare come quello proposto, bilanciando la sapidità delle vongole e la leggera amarezza delle cime di rapa.

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