FILETTO DI BRANZINO CON INDIVIA CARAMELLATA ALL'ARANCIA
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| FACILE |
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| PREPARAZIONE | 30 MIN |
| TEMPO DI COTTURA | 45 MIN |
| TEMPO TOTALE | 75 MIN |
Il filetto di branzino con indivia caramellata all’arancia è un secondo piatto elegante e leggero, perfetto per chi cerca equilibrio tra sapidità e freschezza.
Il pesce, cotto in padella con semplicità, si abbina all’indivia belga caramellata con succo d’arancia e zucchero, in un contrasto dolce-amaro raffinato e armonioso. Ideale da accompagnare con un calice di Lugana DOC, per esaltare la delicatezza degli ingredienti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per i filetti di branzino
- 2 Filetti di branzino ASC “Almare Seafood”
- Erbe aromatiche a piacere q.b. (rosmarino, salvia, timo, alloro)
- 1 Spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
Per l'indivia caramellata
- 4 Cespi di Indivia Belga
- 1 Cucchiaio di miele
- 1 Cucchiaio di burro
- 1 Arancia
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE FILETTO DI BRANZINO CON INDIVIA CARAMELLATA
1. Scaldare in padella un velo di olio, lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche a piacere. Unire i filetti di branzino, rosolandoli dal lato della pelle. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti.
2. Lavare i cespi di indivia, tagliarli a metà per il lungo. Lavare anche l’arancia, tagliare la buccia a julienne (escludendo la parte bianca), dividere l’arancia in due metà e spremerla per ricavarne il succo.
3. In una padella scaldare un cucchiaio di burro, rosolare quindi l’indivia tagliata e cuocere qualche minuto a fuoco basso.
4. Unire un cucchiaio di miele all’indivia spadellata e lasciar caramellare. Aggiungere quindi le scorze d’arancia tagliate a julienne e il succo. Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ristretto. Salare e pepare a piacere.
5. Servire i filetti di branzino accompagnandoli con l’indivia caramellata.
ABBINAMENTO PERFETTO CON
LUGANA DOC
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FLOREALE, SAPIDO E MINERALE |
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PIATTI A BASE DI PESCE E CARNI BIANCHE |
Il Lugana DOC è un vino bianco lombardo fresco, sapido e floreale, con note di frutta matura e agrumi.
La sua eleganza e mineralità lo rendono perfetto per accompagnare il filetto di branzino, mentre la sua acidità bilancia la dolcezza dell’indivia caramellata all’arancia, creando un abbinamento fine e armonico.
