TORTA SALATA AL CAVOLO VIOLA E FORMAGGIO

La torta salata al cavolo viola e formaggio è una ricetta rustica, colorata e ricca di sapore.

Il cavolo cappuccio viola, leggermente croccante, si abbina perfettamente al gusto affumicato della pancetta e alla cremosità del formaggio filante. Una torta salata ideale da gustare come antipasto, piatto unico o per un buffet, da servire tiepida o anche a temperatura ambiente. Il suo abbinamento perfetto? Un calice di Pignoletto DOC Frizzante, per un tocco fresco e vivace.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 Rotolo di pasta sfoglia “Cucina Nobile”

• 500 g di cavolo cappuccio viola

• 100 g di formaggio a pasta filante (tipo provola o scamorza “Bonlà”)

• 80 g di pancetta a cubetti “Il Tagliere del Re”

• 1 Porro

• 1 Uovo

•  Olio Extravergine d'Oliva “I Colori del Sapore”

• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE TORTA SALATA AL CAVOLO VIOLA E FORMAGGIO

1. Lavare il cavolo cappuccio viola e tagliarlo a listarelle sottili. In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio di oliva e saltare un pochino di porro, tagliato a rondelle, con i cubetti di pancetta. 
2. Quando la pancetta sarà dorata, unire il cavolo viola, sale e pepe q.b. e cuocere per circa 10 minuti. Il cavolo dovrà rimanere leggermente croccante, non stracotto. 
3. Una volta pronto trasferire il tutto in una ciotola e unire la provola tagliata a cubetti. 
4. Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellare il fondo con una forchetta e farcire con il ripieno di cavolo e provola. Ripiegare i bordi della sfoglia, a piacere è possibile spennarli con un po’ di tuorlo d’uovo. 
5. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti fino a quando la sfoglia risulterà ben dorata.

Il Pignoletto DOC Frizzante è un vino bianco emiliano vivace, fresco e delicatamente fruttato.

Le sue bollicine leggere e l’aroma floreale accompagnano con armonia il gusto deciso del cavolo e della pancetta, contrastando piacevolmente la componente sapida e la cremosità del formaggio.