TACCOLE E CAROTE AL FORNO CON PANATURA AROMATICA

Un contorno gustoso e aromatico, perfetto per valorizzare taccole e carote con una croccante panatura di pane aromatizzato.

Leggero, colorato e ideale da servire tiepido insieme a una fresca salsa al cipollotto.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 400 g di carote

• 300 g di taccole

• 20 g di formaggio fresco tipo Robiola

• 4 Fette di pan carrè “La Cesta”

• 2 Cipollotti

• Grana grattugiato “Primis” q.b.

• Erbe aromatiche q.b. (maggiorana, prezzemolo, basilico)

• Burro q.b.

• Olio Extra Vergine d’Oliva DOP Terra di Bari “Regione che Vai”

PREPARAZIONE TACCOLE E CAROTE AL FORNO

1. Pulire le taccole e lavare e sbucciare le carote, lessarle insieme in acqua bollente per qualche minuto (non stracuocerle).
2. Una volta tiepide tagliarle a listarelle (con una mandolina o un pelapatate).
3. Tritare le fette di pancarrè (o in alternativa del pane raffermo) con le erbe aromatiche, 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale. 
4. Oliare il fondo di una pirofila e alternare degli strati di taccole, con la panatura aromatica e un altro strato di carote. Terminare con un ultimo strato di panatura. 
5. Infornare per una ventina di minuti a 180°. 
6. È possibile accompagnare il contorno a una salsina di cipollotti e robiola che si ottiene cuocendo i cipollotti, precedentemente tritati, con un filo di olio e un pochino di acqua calda per 3 minuti. Una volta cotti, frullateli con 40 g di Olio d’Oliva, 20 g di robiola e un pizzico di sale. 

Il Müller Thurgau Veneto IGT è un vino bianco fresco e profumato, dal colore giallo paglierino luminoso.

Al naso esprime delicate note floreali e fruttate, mentre in bocca risulta armonico, con buona acidità e sapidità. È ideale in abbinamento a contorni vegetali leggeri come queste taccole gratinate, poiché ne esalta la freschezza e compensa la gratinatura con la sua bevibilità gentile.