DESSERT CON PANNA COTTA E SCIROPPO ALLA MELAGRANA
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| FACILE |
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| PREPARAZIONE | 60 MIN |
| TEMPO DI COTTURA | 10 MIN |
| TEMPO TOTALE | 70 MIN |
Il dessert con panna cotta e sciroppo alla melagrana è un dolce al cucchiaio raffinato e scenografico, perfetto da servire a fine pasto.
La cremosità della panna cotta si sposa con la brillantezza e il gusto leggermente acidulo della gelatina alla melagrana, creando un equilibrio armonico di consistenze e sapori.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la panna cotta
- 250 g di panna fresca “Bonlà”
- 4 g di gelatina in fogli “Bella”
- 30 g di zucchero
- 1 Baccello di vaniglia o aroma vaniglia
Per lo sciroppo di melagrana
- 1 kg di melagrana
- 70 g di zucchero
Decorare a piacere con scaglie di cioccolato bianco o una spolverata di cannella
PREPARAZIONE PANNA COTTA CON SCIROPPO ALLA MELAGRANA
1. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua. In un pentolino versare la panna, lo zucchero e portare quasi a bollore mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina che dovrà essersi reidratata e precedentemente scolata.
2. Mescolare bene il composto e trasferirlo in 4 bicchieri (da circa 100 ml ciascuno). Riporli quindi in frigorifero e lasciar riposare per un’ora.
3. Preparare la gelatina di melagrana, pulendo il frutto e raccogliendo i semini che andranno frullati (lasciarne qualcuno da parte da utilizzare come decorazione). Ottenere una purea, trasferirla tramite un colino all’interno di un pentolino. Schiacciare bene i semi per estrarre il succo. Si dovranno ottenere circa 330 gr di succo. Unire quindi lo zucchero e mescolare.
4. Cuocere il succo per una decina di minuti a temperatura medio/alta e lasciarlo poi raffreddare. Versarlo quindi sui bicchierini di panna.
5. Riporre nuovamente in frigo per altre due ore, fino a quando lo sciroppo in superficie non si sarà ben addensato.
6. Una volta pronti, estrarre i bicchieri dal frigo. Guarnirli a piacere con una spolveratina di cannella o scaglie di cioccolato bianco e servire.
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