FUSILLI AL PESTO TRAPANESE O ROSSO
I fusilli con pesto trapanese, o pesto rosso, sono un piatto tipico siciliano dal sapore fresco e vivace. Preparati con pomodori secchi, mandorle, basilico, aglio e olio d’oliva, questo condimento ricco e aromatico avvolge la pasta creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e note fragranti, ideale per un pranzo estivo leggero e gustoso. Per la descrizione dettagliata vedi sotto
Preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Tempo totale
25 min
Semplice
Ingredienti per
- 320 gr CUCINA® Fusilli
- 150 gr Pomodorino ciliegino
- 50 gr Mandorle pelate
- 30 gr Pecorino
- 15 Basilico fresco
- 1 Aglio
- 60 ml Olio extra vergine d'oliva
- un po' Sale e pepe q.b.
Metodo di preparazione
- Lava i pomodori freschi e tagliali a metà. Puoi utiilizzare anche i pomodori secchi, in questo caso mettili a bagno in acqua tiepida per almeno 10 minuti per ammorbidirli.
- In una padella antiaderente, tosta leggermente le mandorle per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando diventano dorate e fragranti. Lasciale raffreddare.
- In un mixer o con un mortaio, unisci i pomodori, le mandorle tostate, le foglie di basilico, l’aglio (se ti piace), il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Frulla tutto aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema omogenea ma non troppo liquida.
- Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
- Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versa i fusilli nella ciotola con il pesto e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve per amalgamare il condimento e rendere il piatto più cremoso.
- Servi subito, eventualmente con una spolverata extra di pecorino o qualche foglia di basilico fresco per decorare.
* Max 15 ingredienti da aggiungere alla lista se non hai effettuato il log-in.