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Ingredienti per 4 Persone

  • 1 kg Zucca
  • 1 Carota
  • 1 Porro
  • 1 Cipollotto
  • q.b. Olio Extravergine di Oliva Grezzo I Colori del Sapore
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 spicchio Aglio
  • 500 ml Brodo vegetale
  • Formaggio caprino a piacere (per mantecare)

Metodo di preparazione

  1. Accedente il forno a 180° C
  2. Rivestite una teglia con carta oleata
  3. Tagliate la zucca, privandola dei semi
  4. Infornatela per 20 minuti con rosmarino, uno spicchio d'aglio e olio
  5. Togliete la buccia
  6. Fate soffriggere cipollotto, porro e carota
  7. Aggiungete la zucca cotta
  8. Irrorate con brodo vegetale
  9. Frullate il composto.

Consigli

  • Accompagnate la vostra vellutata con semi di zucca, granella di frutta secca o crostini di pane abbrustoliti; date un tocco gourmet con del sale affumicato. La raccolta avviene da settembre a novembre e le zucche intere, se ben conservate, possono essere utilizzate comodamente fino a febbraio. Scegliete zucche molto acquose per creme e minestre. Perfetta quindi la Marina di Chioggia, classica zucca dalla buccia verde leggermente schiacciata ai poli. La sua polpa è giallo arancio, saporita e ideale per risotti e vellutate. Buonissima anche la Trombetta di Albenga che, in un consumo tardivo, dona alla vellutata un sapore di nocciola.

* Max 15 ingredienti da aggiungere alla lista se non hai effettuato il log-in.

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